Résumé du poste
Le(la) chef cuisinier(ère) est responsable de la production et de la coordination des opérations en cuisine. Il/elle veille à la qualité, à la constance et à l’innovation des plats prêts-à-manger, en valorisant les produits locaux et saisonniers. Ce rôle implique la gestion de l’équipe de cuisine, l’optimisation des processus et le respect des normes d’hygiène et de salubrité alimentaire.
Responsabilités principales
1. Production culinaire et gestion de la qualité
- Préparer et superviser la confection des plats prêts-à-manger (sandwichs, quiches, soupes, salades, etc.), en veillant au respect des recettes et des standards de qualité.
- Garantir une qualité constante et une présentation soignée des produits.
- Ajuster les quantités produites en fonction des commandes et des prévisions de ventes afin d’optimiser la production.
2. Développement et innovation culinaire
- Créer et tester de nouvelles recettes en mettant en avant les produits locaux et de saison.
- Collaborer avec le/la chef(fe) pâtissier(ère) pour concevoir des menus thématiques et des produits saisonniers.
- Veiller à ce que les nouvelles créations culinaires correspondent aux attentes des clients et aux tendances du marché.
3. Gestion des stocks et approvisionnement
- Planifier les besoins en ingrédients et passer les commandes auprès des fournisseurs.
- Surveiller les inventaires, anticiper les besoins et éviter les ruptures ou surplus.
- Mettre en place des stratégies pour réduire le gaspillage alimentaire et optimiser l’utilisation des produits.
4. Supervision et encadrement de l’équipe
- Former, encadrer et superviser les membres de l’équipe cuisine.
- Répartir les tâches quotidiennes en fonction des priorités et des compétences de chacun.
- Assurer une communication fluide avec les autres départements (service, boulangerie, pâtisserie).
5. Hygiène, sécurité et entretien des équipements
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé, conforme aux normes d’hygiène et de salubrité en vigueur.
- Effectuer des inspections régulières des équipements pour garantir leur bon fonctionnement.
- Appliquer et faire respecter les normes de sécurité alimentaire, incluant la conservation et la manipulation des aliments.
Exigences du poste
Expérience et formation
- Minimum 2 ans d’expérience en cuisine professionnelle, avec une expérience en gestion d’équipe (un atout).
- Diplôme en cuisine ou expérience équivalente.
Compétences et aptitudes
- Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées.
- Excellentes compétences organisationnelles et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément.
- Leadership naturel et aptitude à mobiliser une équipe.
- Créativité et innovation pour développer des recettes uniques et attrayantes.
- Bonne connaissance des tendances culinaires et de la cuisine artisanale.
- Rigueur et souci du détail, garantissant la constance et la qualité des plats.
- Capacité à travailler sous pression et à respecter des délais serrés.
Conditions de travail
- Horaires variables, incluant matins, soirs et week-ends selon les besoins.
- Travail en station debout sur de longues périodes.
- Capacité à soulever des charges jusqu’à 40 lb (caisses d’ingrédients, équipements).
- Environnement dynamique, nécessitant endurance et rapidité d’exécution.
Rémunération : 26,00$ à 30,00$ par heure
Lieu du poste : En présentiel
