Description du poste
Bienvenue à la Maison l'étincelle : votre havre de confiance pour les aînés
À la Maison l'étincelle, nous pensons que chaque étape de la vie doit être chérie et célébrée. À mesure que nous ou nos proches vieillissons, le besoin de soins et d’attention spécialisés peut devenir une priorité.
Notre mission est d'offrir un environnement chaleureux, invitant et sécuritaire aux personnes âgées confrontées aux défis de la perte d'autonomie et des troubles de la mémoire, notamment la maladie d'Alzheimer et d'autres troubles neurocognitifs majeurs.
Nos fondations reposent sur les valeurs suivantes :
- Humanité
- Respect
- Liberté
- Professionnalisme
- Sécurité
La Maison L'Étincelle est une résidence qui est dédiée à agrémenter et supporter les personnes vivant avec des troubles neuro-cognitifs (Alzheimer et autres).
DESCRIPTION SOMMAIRE
Le poste de cuisinier en résidence pour personnes âgées consiste à préparer des repas quotidiens adaptés aux besoins nutritionnels spécifiques des résidents, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le cuisinier collabore avec l'équipe de cuisine, sous la supervision du premier cuisinier, s'assure de la qualité et de la présentation des plats, et adapte les recettes pour répondre aux régimes alimentaires particuliers des résidents. Le poste exige une bonne organisation, la capacité à travailler en équipe, et une volonté de travailler avec des horaires flexibles.
1. Préparation des repas :
· Préparer les plats selon les recettes établies par le Gestionnaire, en respectant les portions et les normes de présentation, et aussi les saveurs et les textures des protéines et légumes.
· Le cuisinier prépare avec l’équipe de cuisine, les préparations et mises en place pour les événements spéciaux organiser aux Résidences respectives.
· Cuire les aliments selon les méthodes appropriées (griller, rôtir, cuire à la vapeur, etc.) pour garantir la qualité et la sécurité des repas.
2. Mise en place :
· Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats (éplucher, découper, hacher, etc.).
· Organiser le poste de travail pour une efficacité maximale durant les services.
· Prévoir les mises en place d’une à deux journées d’avance, avec la collaboration du premier cuisinier et de l’aide de cuisine (plaçage, décongélation, sauce de base, etc…).
3. Respect des régimes spéciaux :
· Adapter la préparation des repas pour répondre aux besoins spécifiques des résidents, comme les régimes sans sel, sans sucre, ou les repas texturés modifiés pour les personnes ayant des difficultés à avaler.
· Respecter les recettes et directive des fiches de la diététiste.
4. Nettoyage et entretien :
· Maintenir la propreté de la cuisine et des équipements tout au long de la journée.
· Nettoyer et ranger les ustensiles et les surfaces de travail après chaque service, et avant le départ.
· Nettoyer et ranger les chambres froides et les congélateurs, avec le bon étiquetage des produits transformés et bruts restants, à chaque jour avec la collaboration de l’aide-cuisinier.
1. Collaboration avec l’équipe :
· Travailler en coordination avec les autres membres de l’équipe de cuisine pour assurer un service fluide et rapide.
· Être à l’écoute du Directeur général pour des imprévus ou des demandes de dernière minute pour les résidents.
· Communiquer avec le premier cuisinier pour signaler tout problème ou besoin particulier concernant les ingrédients ou les équipements.
2. Gestion des stocks :
· Participer à la gestion des stocks en informant le premier cuisinier et/ou le Gestionnaire des niveaux d'inventaire et en aidant à la réception des livraisons.
· Assurer la rotation des stocks pour éviter le gaspillage et s'assurer que les produits sont utilisés avant leur date de péremption.
· Bien identifier les dates sur les produits transformés et congelé
· Prendre l’inventaire avec la collaboration du premier cuisinier et/ou le Gestionnaire.
· Aider à la commande Gordon et fruits et légumes avec le premier cuisinier.
3. Contrôle de la qualité :
· Vérifier la qualité des ingrédients avant leur utilisation et signaler tout produit qui ne répond pas aux normes de qualité dès la réception des marchandises.
· Vérifier tous les envois de nourriture aux étages ; Qualité et saveur.
· Goûter les plats avant le service pour s’assurer qu’ils sont bien assaisonnés avec leurs garnitures et prêts à être servis.
4. Sécurité alimentaire :
· Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en tout temps, y compris les températures de cuisson de conservation des aliments et avoir une bonne manipulation des produits.
· Utiliser les équipements de protection individuelle (gants, tablier, etc.) pour éviter toute contamination.
· Respecter la chaine du froid.
· Remplir à tous les jours les registres des températures des tables chaudes et frigos, chambres froides et congélateurs avec la collaboration du premier cuisinier et aide cuisine.
5. Service des repas :
· Aider à la disposition des plats dans les assiettes, en respectant les portions prescrites et en s'assurant de la présentation visuelle des plats.
· Travailler en collaboration avec le personnel de service pour assurer que les repas soient servis à temps, avec la bonne chaleur des aliments, et le bon dressage.
Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, Permanent
Rémunération : à partir de 22,39$ par heure
Formation:
- DEP/ AEC ou Certificat (Obligatoire)
Expérience:
- Travail en cuisine: 3 ans (Obligatoire)
- Restauration: 1 an (Souhaité)
- Préparation culinaires: 1 an (Souhaité)
Langue:
Permis/certificat:
- permis d'hygiène et de salubrité (Obligatoire)
Lieu du poste : En présentiel
