Galerie au Chocolat est un fabricant de chocolat opérant principalement en B2B, reconnu pour la qualité de ses produits. Nous sommes à la recherche d'un(e) Responsable de Cuisine passionné(e) pour mener notre équipe de production vers l'excellence.
Votre rôle
Sous la supervision du directeur d'usine, vous serez responsable de la production quotidienne de chocolat, en assurant le respect des délais, des standards de qualité et des cibles de productivité. Vous encadrerez une équipe de 5 personnes (4 chocolatiers et 1 chef du département de démoulage), que vous coacherez et ferez progresser au quotidien.
Vos responsabilités
- Planifier et superviser la production quotidienne en cuisine
- Assurer le respect des recettes, des standards de qualité et des délais
- Coacher et former les chocolatiers et le chef du département de démoulage (1:1 hebdomadaires, réunion d'équipe mensuelle)
- Suivre la productivité de l'équipe et ajuster l'organisation du travail
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP/SQF/PCP)
- Gérer les approvisionnements en matières premières avec l'entrepôt
- Réaliser les évaluations de performance de votre équipe
- Gérer les horaires et remplacements
- Développer la formation pour augmenter la polyvalance des opérateurs et réduire le recours à la main-d'œuvre temporaire
- Participer au développement de nouvelles recettes et aux dégustations qualité
Profil recherché
- Formation ou expérience significative en chocolaterie/pâtisserie
- Maîtrise des techniques de tempérage et de fabrication du chocolat
- Connaissance des normes HACCP et des bonnes pratiques de fabrication
- Expérience en gestion d'équipe et en planification de production
- Leadership de proximité, pédagogie et sens de l'exigence qualité
- Bonne gestion du stress en période de pointe
- Esprit d'équipe et excellente communication
Ce que nous offrons
- Salaire à partir de 62 000 $ par an ou plus, selon l'expérience
- Un rôle clé au sein d'une entreprise artisanale en pleine croissance
- Une équipe passionnée et un environnement stimulant
Pay: From $62,000.00 per year
Work Location: In person
