Chef Cuisinier — Résidence Maxwell
Résidence Maxwell est à la recherche d'un(e) Chef Cuisinier(ère) pour se joindre à son équipe. Le Chef Cuisinier est responsable de l'ensemble des opérations de la cuisine, de la qualité des repas servis aux résidents, ainsi que de la supervision de l'équipe de restauration. Il organise son travail de manière autonome afin d'assurer le bon fonctionnement du service dans le respect des normes en vigueur.
Planification des menus et préparation des repas
- Élaborer et mettre à jour les menus en tenant compte des besoins nutritionnels des résidents, des saisons et du budget alloué
- Soumettre les menus à la direction pour validation avant mise en application
- Planifier, préparer et cuisiner l'ensemble des repas selon les menus établis
- Assurer la qualité, la présentation et la régularité des plats servis
- Travailler en collaboration avec l'aide-cuisinier(ère) et coordonner les tâches en cuisine
- Veiller à l'adaptation des repas aux besoins alimentaires particuliers des résidents (textures, allergies, régimes)
Hygiène, salubrité et sécurité alimentaire
- Maintenir la cuisine dans un état de propreté irréprochable en tout temps
- Respecter rigoureusement les normes d'hygiène et de salubrité alimentaire en vigueur (MAPAQ et standards internes)
- Assurer la gestion adéquate de la chaîne de froid et le respect des températures de conservation
- Veiller à l'entretien régulier des équipements et des surfaces de travail
- Appliquer et faire appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection
Approvisionnement, inventaires et gestion des coûts
- Effectuer les commandes auprès des fournisseurs selon les besoins et les menus planifiés
- Réaliser les inventaires de façon régulière et tenir les registres à jour
- Contrôler les quantités utilisées et minimiser le gaspillage alimentaire
- Optimiser l'utilisation des denrées disponibles et favoriser la rotation des stocks
- Signaler à la direction toute anomalie de coût ou problème d'approvisionnement
Supervision, plannings et gestion de l'équipe
- Superviser et soutenir l'équipe de salle à manger, le/la plongeur(euse) et l'aide-cuisinier(ère)
- Confectionner les plannings de travail de l'équipe en respectant les quotas d'heures validés par la direction générale
- Toute modification du planning ou dépassement des heures allouées doit faire l'objet d'une approbation préalable de la direction générale
- S'assurer du respect des tâches assignées, des standards de service et des règles d'hygiène par tous les membres de l'équipe
- Participer à l'accueil et à l'intégration des nouveaux membres de l'équipe
- Signaler à la direction toute problématique relative au personnel ou au service
Exigences :
- Expérience significative en gestion de cuisine, idéalement en milieu d'hébergement, de santé ou en restauration collective
- DEP en cuisine ou formation équivalente
- Carte MAPAQ valide
- Connaissance des diètes thérapeutiques et des textures modifiées
- Leadership, sens de l'organisation et capacité à gérer une équipe
- Rigueur et souci du détail
Head Chef / Cook Manager — Résidence Maxwell
Résidence Maxwell is looking for a Head Chef to join our team. The Head Chef is responsible for all kitchen operations, the quality of meals served to residents, and the supervision of the food service team. They organize their work autonomously to ensure smooth service operations in compliance with applicable standards.
Menu Planning and Meal Preparation
- Develop and update menus based on residents' nutritional needs, seasonal availability, and allocated budget
- Submit menus to management for approval before implementation
- Plan, prepare, and cook all meals according to established menus
- Ensure the quality, presentation, and consistency of dishes served
- Work in collaboration with the kitchen assistant(s) and coordinate kitchen tasks
- Ensure meals are adapted to residents' specific dietary needs (texture, allergies, special diets)
Hygiene, Sanitation, and Food Safety
- Maintain the kitchen in a spotless condition at all times
- Strictly comply with current food hygiene and sanitation standards (MAPAQ and internal standards)
- Ensure proper management of the cold chain and adherence to storage temperatures
- Oversee regular maintenance of equipment and work surfaces
- Apply and enforce cleaning and disinfection procedures
Procurement, Inventory, and Cost Management
- Place orders with suppliers based on needs and planned menus
- Conduct regular inventories and keep records up to date
- Control quantities used and minimize food waste
- Optimize the use of available food items and promote stock rotation
- Report any cost discrepancies or supply issues to management
Supervision, Scheduling, and Team Management
- Supervise and support the dining room team, dishwasher, and kitchen assistant(s)
- Prepare staff work schedules in compliance with hour quotas approved by senior management
- Any schedule changes or overtime hours must be approved in advance by senior management
- Ensure all team members comply with assigned duties, service standards, and hygiene rules
- Participate in the onboarding and integration of new team members
- Report any staffing or service-related issues to management
Requirements:
- Significant kitchen management experience, ideally in long-term care, healthcare, or institutional food service
- DEP in cooking or equivalent training
- Valid MAPAQ card
- Knowledge of therapeutic diets and modified food textures
- Leadership skills, strong organizational ability, and team management experience
- Attention to detail and rigor
Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel
Rémunération : 28,00$ à 33,00$ par heure
Lieu du poste : En présentiel
